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음식점에서 단순히 족발의 상품력만 뛰어나다고 해서 고객을 모을 수 있는 것은 아니다. 족발의 단점은 보완해 주고 장점을 극대화할 수 있는 찬 구성이 뒷받침돼야 족발의 경쟁력을 높일 수 있다. 즉 ‘어떤 상차림...
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